पनीर के पकोड़े
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पनीर के पकोड़े संपूर्ण भारत में बहुत लोकप्रिय है. इनको बनाना भी आसान होता है और इनको बनाने में अधिक समय भी नही लगता है. बारिश के इस मौसम में अगर स्वादिष्ट करारे करारे पकोड़े मिल जाएँ तो बस फिर और क्या चाहिए...
सामग्री
(4 लोगों के लिए)
पनीर के टुकड़े मसाला लगे हुए
- पनीर 300 ग्राम
- बेसन 1 ½ कप
- हरी मिर्च 3-4
- कटी हुयी हरी धनिया २ बड़े चम्मच
- चाट मसाला 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर ½ चम्मच
- नमक 1 ½ चम्मच या स्वादानुसार
- तेल, तलने के लिए
साथ देने के लिए:
- मीठी चटनी ½ कप / इमली की चटनी
- धनिया की चटनी ½ कप
बनाने की विधि :
- हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
- पनीर को डेढ़ इंच का चाकोर टुकड़ों में काट लें. अब पनीर के टुकड़ों के ऊपर आधा चम्मच गरम मसाला, चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च और थोड़ा सा नमक बुरक कर 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
- एक कटोरे में बेसन, कटी हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, और चाट मसाला लेकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पकोड़े का घोल तैयार करिए. यह घोल ना तो अधिक पतला हो और ना ही बहुत गाढ़ा..
view of pakore just after pouring in the oil paneer pakoras ready to serve
- अब एक कढाही में तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तो पनीर को बेसन के घोल में डुबोकर तेल में डालें. ७-८ पनीर के टुकड़े इसी तरह से बेसन में डुबोकर डालें और मध्यम-तेज आँच पर सुनहरा होने तक तलें. इस प्रक्रिया में तकरीबन 8-9 मिनट का समय लगता है. पकोड़ो को किचन पेपर पर रखें तेल निकालने के लिए.
- बचे हुए पनीर के टुकड़ों को भी इसी तरह से बेसन में डुबोकर तलें.
स्वादिष्ट, गरमागरम पनीर के पकोड़े तैयार हैं सर्व करने के लिए. सर्व करें अपनी पसंदीदा चटनी के साथ.
कुछ नुस्खे / टिप्स :
पनीर के टुकड़ों को बेसन के घोल में चारों तरफ से अच्छे से लपेट दें तलने से पहले.